盛夏已至，又到了多样多汁瓜果争妍斗艳的季节，提及广东专有的优质生果，你可能会念念到荔枝，毕竟是光凭“一骑阳间”就能搏贵妃一笑的“梦中情果”。然则怕荔枝吃多了上火如何办？别惦记，《广东通志》之纪录：“食荔枝太多，以黄皮解之。”

酸酸甜甜的黄皮不仅好意思味，它的药用价值也很高，具有消食、理气、化痰等功效。其叶与根皮、果核齐可入药，有“浩气果”的好意思誉。民以食为天，在民间灵敏的激动下，味好意思的黄皮也学会了“七十二变”。

黄皮果酱

簇新采摘的黄皮清洗去核后，把带皮的果肉打碎效劳泥、搅动均匀，将羼杂好的果肉果泥放进锅里，加冰糖小火慢熬，过程熬制以后，“熬出面”的黄皮形成了酸甜开胃的果酱，也让品味它的东谈主对生涯也多了一些盼头。

蜂蜜黄皮

将簇新黄皮果去核后加入蜂蜜密封，放到雪柜中冷藏保存，析出黄皮果汁后即可泡水饮用，黄皮生津止渴，蜂蜜润肠通便的功效，二者混搭既可健脾和胃，又能清热润肺。

盐渍黄皮

在广东干燥的秋冬里，东谈主们频频会赞赏一句：“热气喔！”此时不管用盐渍泡出的黄皮水，既是对我方嗓子的认真，亦然对广东“热气”的尊重。

黄皮蜜饯

作念洗净黄皮后去枝去籽，洒糖放入砂锅中小火慢煮至果皮透光泽收汁即可。纯自然无浑浊的克己蜜饯，在暖锅后、咳嗽等喉咙动怒足的本事，吃上一颗，立马止咳化痰，黄皮蜜饯，广东东谈主我方的“金嗓子喉片”。

黄皮入菜

黄皮当作药食同源的生果，也常用于煲汤、蒸、焖制菜品，酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻，刺激食欲，让东谈主鸦雀无声间食指大动。

以上的黄皮作念法，齐离不开一起中枢工序——去核，但各人知谈吗？在广东是有无核黄皮的！产自云浮郁南县的无核黄皮，肉厚、果大、甜酸适中、汁多豪阔，无核率跳跃百分之九十五。郁南无核黄皮在1960年广东省生果资源普查时发现，被众人阐明属广东省优稀生果之一。

无核黄皮既浅近生食和多样作念法，比粗鄙黄皮更大的果体和更多的汁水也能让门客得回更孤高的体验，称之为果中宏构少许不为过。

脚下正巧无核黄皮上市热季，7月21日，首届广东黄皮产业高质料发展筹议会暨2023年云浮郁南无核黄皮文化周将弘大举行，天气闷热，快来郁南吃上一颗无核黄皮降降火！

【记者】郑少锋 实习生林钰淇

【图片】吴秒衡 部分图片着手于汇注

【着手】南边农村报